بسم الله الرحمن الرحيم
عندما نتناول الطعام يقوم الجسم بتحويل الغذاء إلى سكر لاستخدامه في تزويدنا بالطاقة اللازمة. وإذا كنتِ مريضة بالسكر فإن الجسم لا يتمكن من استخدام هذا السكر للطاقة ويذهب السكر مباشرة إلى مجرى الدم . ويعد هذا هو سبب ارتفاع مستوى السكر في دم مرضى السكري.
وتراكم السكريات في الدم على مر السنين تكون له تداعيات خطيرة على صحة الإنسان ويصيبه بأمراض مثل العمى ومشاكل في القدم والكلى. لذا فإن الطبيب يفضل دائماً فحص مستوى السكر في الدم في بداية الفحص الطبي. ولعل ممارسة التمارين الرياضية وتناول الأطعمة قليلة الدهون والامتناع عن تناول السكر خير وسيلة لخفض مستوى السكر في الدم ومنع حدوث هذه المشاكل الصحية التي أشرنا إليها. كما أن الامتناع عن تناول الأطعمة السكرية يحمى عائلتك من الإصابة بهذه الأمراض أيضاً.
كما ينبغي أن نبتعد عن السكر الأبيض المكرر. حيث يحتوى السكر على الجلوكوز والفركتوز (كما هو الحال في الفاكهة السكرية)، واللاكتوز (الموجود في الحليب) والسكروز (الموجود في سكر المائدة) والمالتوز (الموجود في الأرز والعسل)، والمربي (التي تحتوي على عصير مركز غني بسكر الفاكهة)، ولا نغفل أبداً السكر البني العضوي الخادع الذي لا يقل خطورة عن السكر الأبيض. وحتى الكحول يحتوى على السكريات.
كل هذه الأنواع المختلفة من مادة السكر تكون لها آثار خطيرة على صحة الإنسان. وفيما يلي قائمة بالأطعمة المحظورة الغنية بالسكريات. وإذا ما أردتِ حقاً إنقاص وزنك فعليكِ بالتوقف فوراً عن تناول السكريات وتجربة هذه النصيحة ولن تندمي أبداً.
قائمة بالأطعمة المحظورة الغنية بالسكريات:
1-الدقيق الأبيض
تتألف حبة القمح الكاملة من ثلاث طبقات:
- النخالة bran
- البذرة germ
- السويداء endosperm
وتحتوي النخالة على معظم الألياف وتشكل الغلاف الذي يحمي البذرة الهشة. في حين أن البذرة هي الجنين الغني بالمغذيات والذي يتحول لنبتة جديدة عند زراعتها. وتشكل السويداء معظم الحبة (83%) وهي تشكل معظم النواة ومكونة من النشا بشكل أساسي.
ويحتوي الطحين الأبيض على السويداء فقط، في حين أن الطحين العادي (الأسمر) يحتوي كل أجزاء الحبة. وقديماً كان يتم الطحن باستخدام طواحين بطيئة، في حين أن الطحن حالياً سريع ويستخدم الحرارة المرتفعة والخلط السريع. والناتج هو نشا بشكل أساسي، وهذه العملية السريعة تتسبب في فقدان معظم المواد المفيدة بالحبة. ورغم أن بعض المواد المفيدة تبقى بعد الطحن إلا أن إضافة مادة كيميائية (حمام غاز الكلور - أوكسيد الكلور) تسبب تبييض الطحين وتعمل كعامل مسبب للشيخوخة.
وتنتج عن عملية التبييض مواد ثانوية منها الألوكسان alloxan وهو مادة تؤدي للإصابة بداء السكري وفقاً للتجارب التي أجريت على الحيوانات، فهذا المركب قادر على إفراز كمية كبيرة من الجذور الحرة التي تقتل خلايا بيتا في البنكرياس مما يمنع إفراز الأنسولين والسيطرة على السكر.
ولم يتم دراسة تأثير وجود الألوكسان على البشر وخاصة على المدى الطويل، لذا يبقى تقدير مدى الخطر يعتمد على رأيك الشخصي. فعلى الرغم من نتائجه الواضحة على الحيوانات، إلا أن هيئة الدواء والغذاء الأمريكية FDA مازالت تسمح لمصنعي الغذاء بالقيام بعمليات معالجة تؤدي لمواد سامة طالما لم تحصل حالات وفاة واضحة أو أعراض جانبية خطيرة أو لم يعترض الناس بشدة. والحجة أنه لا يمكن التأكد من أن هذه المادة سببت هذه الحالة لأن عدد مكونات الغذاء كبير جداً.
لذا حاولي أن تقللي استهلاكك من الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض مثل الكعك والمعكرونة والفطائر، إلخ ...
2- الصودا والمشروبات المكربنة
إن عدد السعرات الحرارية التي تحتويها الصودا أو المشروبات الغازية أو المشروبات الأخرى التي تتناولينها كل يوم كبير جداً. وهذه المشروبات غنية بالألوان الصناعية والنكهات الضارة التي ليس لها أي قيمة غذائية. كما أن بعض المشروبات التي تحمل علامة "صودا خالية من السكر" تحتوي على مُحليات خطيرة تعرف باسم "اسبارتام". هذه المادة تضر الدماغ وتسبب السكري والاضطربات النفسية وتضر بقوة الإبصار وتؤدي إلى ضعف الذاكرة وخفقان القلب وقصر النفس.
3-البطاطس المقلية والدونات
البطاطس المقلية والدونات تحتوي على كمية كبيرة من النشويات. فهي قبل أن تقلى تكون عبارة عن سكريات. وعندما يتم قليها يتضاعف مدى ضررها وتتضاءل قيمتها الغذائية. ويمكن القول إن تناول قطعة من البطاطس المقلية تساوي في ضررها تدخين سيجارة. أما بالنسبة للدونات فإنها تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية وبعض المواد المغذية الأخرى.
4- الأصابع الغذائية البديلة الغنية بالسعرات الحرارية
في عالم السرعة الحالي تعتبر الأصابع الغذائية البديلة خيارا سريعا لتعويض النقص في الفيتامينات والمعادن. ولكن تذكري أن هذه الأصابع الغذائية غنية بكميات كبيرة من السكر وتفتح شهيتكِ بسبب سكريتها مما يدفعك إلى تناول المزيد من الأطعمة على مدار اليوم.
5- الكعك والحلوى
هذه الأطعمة غنية بالسكر وليست لها فوائد غذائية كبيرة ولكن الأهم هنا هو أنها تحتوي على الدهون الأحادية الضارة. يمكنكِ استبدال هذه الأطعمة بالفواكه المجففة والحبوب واللوز.
6- الآيس كريم والحلوى
معظم الآيس كريمات المطروحة في الأسواق مصنوعة من مواد كيميائية ويتم تغليفها بعبوات جذابة للفت نظر المستهلكين ومعظمها غير صالح للاستهلاك الآدمي. فالآيس كريم التجاري يحتوي على الزيوت المهدرجة وشراب الذرة الغنية بالفركتوز والحليب المجفف. وتحتوي علبة الآيس كريم على 18 ملعقة شاي من السكر.
7- الجلي
لعلكِ تتذكرين العبارة الدارجة "هناك دائماً مساحة للجلي". ولكن تذكري دائماً أن الجلي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكر.
8- السكر الأبيض
أشارت الدراسات إلى أن السيدات يستهلكن السكر بنسبة أكبر بكثير مما كان عليه الحال في الماضي. وهذا السكر الذي يتم استهلاكه في الغالب هو السكر الأبيض الغني بالسعرات الحرارية ولا يحتوي على أي مواد مغذية. ويجب الاعتدال دائماً في تناول السكر الأبيض. والحال لا يختلف كثيراً مع السكر البني. فعندما يتناول الإنسان السكر فإنه يتم هضمه سريعاً مما يولّد الشعور لدى المرء بالرغبة في تناول المزيد من الأطعمة مما يتسبب في نهاية المطاف في حدوث السمنة.
الإهداءات
آخر 10 مشاركات
02-20-2012, 10:25 PM
ثمانية أطعمة سكرية يجب الامتناع عنها
العرض العادي
